【マサト食堂】外はパリッ、中はジューシー!懐かしいチューリップから揚げを作った!って話

先日、うちの同居人とこんな会話をしたんだけどね。

同居人
同居人

ね、ね!

マサト
マサト

ぁんだよ?

同居人
同居人

最近はチューリップ式のから揚げを見ないね~

マサト
マサト

チューリップ?
どんなから揚げだよ?

同居人
同居人

ほら、昔は弁当なんかによく入ってた・・・

マサト
マサト

・・・・・・

同居人の説明を聞いてるうちに思い出した。
たしかに運動会やら遠足の弁当にはよく入ってたし、町の総菜屋でも普通に売ってたと記憶してる。
なるほど言われてみると、あの形状のから揚げは最近は見てない。ケンタッキーでも見かけないし、それこそイオンなんかの惣菜コーナーでも見かけない。

で、予想通り同居人が騒ぎ出したぞ。

同居人
同居人

久しぶりにチューリップのから揚げを食べたいのだわ^^

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

作って!^^

マサト
マサト

・・・・・・

抵抗しても最終的には作る事になるんだし、ここは素直に作る事にした。
チューリップから揚げ、オレも懐かしいからなww

って事で、今回は懐かしいチューリップから揚げを作った話を書いてみようか。



てか、誰が名付けたのか知らないけど、チューリップから揚げって名前・・・
最初に聞いた時にはどんなから揚げか想像も出来なかったww
オレが子供の頃って、から揚げって言うとけっこうな割合でチューリップから揚げが出て来たし、わざわざチューリップなんて呼ぶ人は居なかった。

 

で、さっそく材料を買ってきたんだけど、チューリップから揚げを作るには手羽先が必要。
手羽元でも作れるらしいけど、なるべく簡単に作りたいから手羽先を使用。

 

まずはチューリップの形状に成形する作業。
手羽先の真ん中あたりに包丁で切れ込みを入れる・・・。

 

切れ込みを入れたら、真ん中からポキッと折り曲げるぞ。
すると骨が2本顔を出すはず(太い骨と細い骨)。

 

骨が出たら、先の要らない部分を包丁で切り落とそう。

 

さっ、ここから少し面倒な作業だ。
細い方の骨をグリグリ動かして引き抜く・・・。
これが、なかなか大変なのだ(泣)
反対側(見えてない部分)で太い骨と細い骨が繋がってるので、そこに包丁を入れて切り離す事が大事。
これをやらずに無理やり引き抜くと形が崩れる危険ww
慎重かつ手際よく進めるぞ。

 

後は形を成形するだけだ。
二通りのやり方があるんだけど、

  • 皮をひっくり返して成形
  • そのまま下方向にずらして成形

皮をひっくり返す(皮が内側になる)と、どうもパリッとした食感がなくなるような気がする。
なので、マサト食堂は揚げた時の皮のパリパリ感を楽しむために、そのまま下方向にずらして皮が外側に出てる状態に成形。

 

手はベトベト、ヌルヌルになるし、この作業は面倒だ。
まぁ、チューリップから揚げを町で見なくなったのは、このあたりに原因が有りそうな気もするな。
骨を1本抜くってのは、今のスピード化された時代にはマッチしないし・・・。
そんな事を考えながら黙々と作業を続けたぞww

で、とりあえず食べるだけのチューリップから揚げの成形は完了。

ここまで来れば、作業は半分完了。
ほとんどヤマ場を越えたと言っても良いなww

 

 

さて、下味を付けるために調味料を作ろうか。
手抜きしたい時には、こんなモノを使うけど今回は自分で作る。

日清のから揚げ粉で作ったから揚げは、なかなか旨い!って話

ボールの中に醤油大匙1酒大匙1おろしニンニク小匙1を入れて混ぜ混ぜ。
そこへ成形したチューリップを投入して軽く揉みこんでおこうか。
これにラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど放置・・・。

 

1時間経過・・・。
さっ、いよいよ揚げていくぞ。
片栗粉大匙5薄力粉大匙5をボールに入れて混ぜ混ぜしたら、これをチューリップにまぶしていこう。

 

後は油で揚げるだけ。

ここでポイント・・・

二度揚げ!

最初は中火で160℃ぐらいの油で揚げるんだけど、キツネ色になったら一度油から上げてやろう。
そうやって肉を休ませる事で中まで火が通る。
余熱で中まで火を通す
んだけど、これをホールディングと言うらしい(何かの料理本で読んだww)
4、5分ほど休ませたら、今度は強火の200℃ぐらいの油でサッと揚げる。
こうすると、外はパリッと中はジュワ~ッと激ウマなから揚げになる(とんかつでも二度揚げするぞ

 

 

って事で、完成した・・・。

~マサト食堂~
チューリップから揚げ

 

いつものように同居人と並んで実食。
まずは一口、かぶりついてみる・・・。

うま~いっ!

熱々のから揚げ、皮はパリッとしてて中はジューシー。
下味もしっかり付いてるし、絶妙な揚げ具合だな。
下味が沁み込んでるので何も付けなくても充分に旨い。
軽く塩をふってみたけど、美味しさが一段とアップ!

激ウマ!ww

同居人はというと・・・

同居人
同居人

うわ~!
これ、子供の頃のから揚げと同じなのだわ^^

マサト
マサト

美味いやろ^^

同居人
同居人

懐かしいのだわ!

マサト
マサト

昔はこの形のから揚げはたくさん売ってたな

同居人
同居人

うんうん!
遠足とか誕生日会で出て来たのだわ^^

マサト
マサト

懐かしいな・・・

同居人
同居人

てか、アンタ・・・

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

アンタは2個でエエやろ?^^

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

メタボだし、食べ過ぎは良くないのだわ!

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

残りは私が食べてあげるのだわ!^^

マサト
マサト

・・・・・・

 

ホントに2個しか食わしてもらえなかった・・・。

オレが作ったのに!(涙)

都合の良い時だけダイエットとか言ってるけど、鶏肉なんだから少々食ったって太らないだろ。
そもそもオレにダイエットって言える身分なのか・・・。

オレと体重変わらんくせに!




同居人の下書きチェック

同居人
同居人

ブログで体重の事を書くのは禁止なのだわ!(怒)

マサト
マサト

お前が先にオレのダイエットの事を言うからだろ

同居人
同居人

アンタはメタボやから、揚げ物は控えた方がエエのだわ

マサト
マサト

オレがメタボなら、お前だってメタボだろ~が!

同居人
同居人

私は特別!(怒)

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

特別!
特例!
例外!

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

特例の女なのだわ!^^

マサト
マサト

・・・・・・

 

もう、何を言っても話が噛み合わないから黙った(泣)
毎日、決まった時間に飯を食べないと不機嫌になるし、自分の好きなものだとオレの分も食べてしまう。
まぁ、美味いと言って食べてくれるだけマシだけどな。

てか、素朴な疑問。
このから揚げ、チューリップから揚げだけど・・・

チューリップに似てるかぁ!?ww

オレが名付けるなら「昭和式から揚げ」とか「だんご式から揚げ」って名付けるけど。
まっ、味さえ良ければ名前なんかどうでも良い。

どこかチューリップから揚げを売ってる店を捜してみようかと思案中。

 

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