【マサト食堂】夏バテでヘロヘロ・・・/ゴーヤチャンプルーで体力回復!って話

歳を重ねるごとに夏の暑さが堪えるようになったけど、今年の暑さは格別だな。
梅雨入りしたかと思ったら2週間ほどで梅雨明け、このまま晴天が続くのかと思ったら凄い豪雨が襲ってくるし・・・。
ちょっと晴れ間が覗いたかと油断したら、線状降水帯なんてものが発生して土砂降りとカミナリのWパンチ(泣)
気温でも低いならまだ我慢も出来るけど、連日30℃超の酷暑だし、ジメジメと蒸し暑い日が続くと何もしなくても疲れる。
同居人に言わせると・・・

地球が狂ってる!

って事になるらしい。
まぁ、地球が狂おうが、線状降水帯が発生しようが、カミナリが鳴ろうが、生きてかなきゃいけないわけで・・・。

連日のジメジメした暑さで食欲は無いし、暑いからと言って水分ばかり摂ってるとますます体力がなくなる。
多分、この暑さで2kgぐらい体重が減ったような気もするし(元々の体重が多いから2kgぐらい微々たるものだけど)

何か体力のつくものを食べなきゃ!

って事で、今回はゴーヤチャンプルーを作った話を簡単に書いてみようか。

 

 

オレが新人サラリーマンの頃、世の中はバブル景気真っ盛りだったけど、その頃に沖縄で食べてたのがゴーヤチャンプルー
今でこそゴーヤなんて珍しくも何ともない野菜だけど、当時、初めて見たオレにはなかなかの衝撃。

この緑のイボイボは何なんだ!?

野菜なのか?

もしかして果物!?

って真剣に思ったからな。
まっ、沖縄の食堂に行けばどこにでもゴーヤチャンプルーってメニューは置いてたし、それが沖縄ではメジャーな野菜って事はすぐに知ったんだけど。
なにしろ切手にも採用されてるぐらいだし・・・。

平成17年発行 ふるさと切手

何だかんだで沖縄に住んでた頃はゴーヤチャンプルーを食べてたんだけど、最近は本土のスーパーでもゴーヤを見かけることが増えた。
夏バテの解消にはビタミンCの摂取が近道。ビタミンCが不足すると、倦怠感や疲労感の原因になることもあるし、このクソ暑い夏を乗り切るにはビタミンCの補給が大事(同居人の受け売り)
ゴーヤに含まれるビタミンCはキャベツの1.9倍、キュウリの5.4倍、レタスの15.2倍だし、補給するにはピッタリ。

 

さっそく作っていくとしようか。
以前、クックドゥで手早く作った時は、イマイチ、沖縄で食べたゴーヤチャンプルーと微妙に味が違ってた。
ハッキリ不味いとは言わないまでも、美味しいとも言えない味。
その時の話は、こちら・・・。

【マサト食堂】Cook Do(クックドゥ)のゴーヤチャンプルーはちょっと微妙かも・・・って話
夏バテしないようにゴーヤを食べようと...ゴーヤチャンプルを作ってみた。今回は手抜きでクックドゥを使って作ってみたんだけど、この味は微妙だ。中華風味を前面に出してるんだけど、沖縄に住んでた頃に食べたゴーヤチャンプルとは味が違うんじゃないか?

そんな訳で、今回は市販の合わせ調味料を使わずに作る事にした。
こちらの方が断然美味しく出来るハズ。

 

まずは主役のゴーヤを準備。
イオンで買ってきた1本120円のゴーヤ(安いww)

 

縦に半分にカットしたら、種とワタをスプーンで取り出す。

 

5mm幅ぐらいでカットしたら、ボールに移して、塩を少々、砂糖を小さじ半分ほど入れてモミモミ。
これでアク抜き。

砂糖を入れる事で苦みが和らぐ

これでゴーヤの下ごしらえは完了。

ここまで来れば、もう半分は出来たも同然(早いww)
続いて豚肉と豆腐の下ごしらえを済ませようか。

 

好みで豚バラ肉でも良いし、小間切れでもOK。
今回は冷蔵庫の中で余ってた豚の小間切れを使用。
軽く塩とコショウを振り振り・・・。

下味を付けたら少し(10分ぐらい)馴染ませておこうか。
その間に豆腐の準備・・・。

 

ここでポイント。

豆腐の水切りが大事

豆腐一丁をキッチンペーパーで包んで、レンジで2分加熱。
これで豆腐の水切りを済ませるぞ。
重りを載せて水を切る方法もあるけど、レンジを使う方が早くて確実。
適当な大きさにカットしたら、薄く油をひいたフライパンで焼き色を付けていこうか。

焼き色が付いたら、いったん豆腐を皿に移す。
さっ、ここからが大詰めの作業。

 

フライパンにゴマ油をひいたら、そこへゴーヤを投入。
全体に火が通るまでゴリゴリ加熱ww

ちょっと固いぐらいが美味しく仕上がるので火の通しすぎに注意ww
焼き色が付くちょっと手前ぐらいがベスト(マサト式)

 

さっ、豚肉の投入。
豚肉にも火を入れていくぞ。

良い感じに焼けてきた。
作業も残り僅か・・・。

 

ゴーヤと豚肉に火が通ったところで、豆腐を投入。
そこへ溶き卵を流し入れて軽く混ぜ混ぜ(混ぜ過ぎ注意ww)

仕上げに味を整えなきゃいけないんだけど、ここはシンプル。

  • だしの素/5gぐらい
  • コショウ/少々
  • 醤油/大匙3

これだけでOK。
卵が固まる前に火を止めて、皿に移してかつお節を振りかければ出来上がり。
ここまでの作業時間20分ww

 

って事で完成した。

~マサト食堂~
ゴーヤチャンプルー

 

いつものように同居人と並んで実食
まずは一口・・・

旨いっ!

だしの素とコショウと醤油だけのシンプルな味付けなのに、激ウマウマウマww
ゴーヤの苦みが何とも言えない旨さだ。
あく抜きしてるのでまろやかな苦み。うん、この苦みは食欲をそそる。
まさしく・・・

沖縄時代に

食堂で食べてた味!

これまで食欲不振で体もダルかったけど、なんだか元気が出てきたww
で、同居人はというと・・・
いつも通りすごい勢いで箸を動かしてるww
訊いてみた。

マサト
マサト

どや、旨いやろ?

同居人
同居人

これ、いくらでも食べられるわ^^

マサト
マサト

沖縄の食堂で食べてた味だ

同居人
同居人

アンタが作るとギトギトしてないから良いのだわ^^

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

私が作ると、いつも油でギトギトするし

マサト
マサト

油の使いすぎ
それと、豆腐をよく焼かんからだ

同居人
同居人

待ちきれないのだわ^^

マサト
マサト

・・・・・・

 

たまに同居人もゴーヤチャンプルーを作るけど、決まって油でギトギトなものが出てくる(泣)
まぁ、食えない事はないけど・・・。
てか、油を控えなきゃいけない歳だし、もう少しオレの体に気を遣って欲しいww

 

 

同居人の下書きチェック

同居人
同居人

このゴーヤチャンプルー、すごいボリュームだったわ^^

マサト
マサト

お前、残さないで食ったやんか

同居人
同居人

当たり前!

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

出されたものは残さず食べる主義だわ^^

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

・・・・・・

マサト
マサト

まぁ、沖縄の食堂で食ってた味と同じゴーヤチャンプルーだ^^

同居人
同居人

味が同じなのは良いけど・・・

マサト
マサト

けど?

同居人
同居人

本場の沖縄でゴーヤチャンプルーを食べたい!

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

連れてけ!

マサト
マサト

・・・・・・

 

連れて行くかどうかはともかく、沖縄の「町の中にある普通の食堂」で出されるゴーヤチャンプルーは特別に美味しいと思ってる。
リゾートホテルで洒落た料理を食べるのも良いけど、沖縄の魅力はそれだけじゃない。

 

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