【マサト食堂】こってりしたものが食べたい時は、これ!豚ロースのブロック肉で回鍋肉を作る!って話

新型コロナウイルスのせいで外出自粛してるけど、家に引き籠っていても腹は減る。
うちの同居人なんか、決まった時間に三食を食べないと倒れそうになるって言ってるぐらいだ。
で、この前の日曜日・・・
日曜日といえばオレが晩飯の当番・・・。
何を作ろうか冷蔵庫の中を確認しながら思案。外出はなるべく控えるように言われてるし、冷蔵庫の中はまとめ買いしてきた1週間分の食料で溢れてる。

こってりしたものを食べたい!

って事で、回鍋肉を作る事に決定。
回鍋肉と書いてホイコーロー、近頃は簡単に作れる調味料も売ってるけど、どうせ家に引き籠ってて時間は有る。ちょっとだけ時間をかけて作ってみたぞ。

って事で、今回は豚ロースのブロック肉で回鍋肉を作った話を書いてみようか。




回鍋肉っていうと豚バラ肉を使うのがオーソドックスなんだろうけど、こってりしたものを食べたい。どうせならガッツリとボリュームのある回鍋肉が良い。
となると使うのは、これ・・・。

豚ロースのブロック!

まずは下準備から始めようか。
一口大にカットしたら、ボールの中に入れて下味を付けていくぞ。

  • 酒大匙1
  • 醤油大匙1
  • 薄力粉大匙1

を投入して豚肉に揉みこんでいく。
これにラップをして30分程度、放置しておこうかww

 

 

肉を放置してる間に野菜のカットと調味料を作る。
今回の回鍋肉はキャベツ、ピーマン、ネギを使うんだけど、大き目の一口大にカット。

 

調味料は・・・

  • 酒大匙2
  • 醤油大匙1
  • 砂糖小さじ
  • 味噌大匙1

を混ぜ混ぜして出来上がり。
味噌を入れると味に奥行きが出るから、これは外せないww

さっ、下準備は出来た。
調理開始までしばらく休憩。
タバコを吸いながらノンビリしてようか・・・。

 

 

って、ノンビリするつもりだったのに、今日も同居人が騒ぎ出した。

同居人
同居人

ね、ね!

マサト
マサト

ぁんだよ?

同居人
同居人

何を作ってるのん?^^

マサト
マサト

回鍋肉だわ

同居人
同居人

お腹減ったのだわ
はよ作って!^^

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

待ちきれないのだわ!^^

マサト
マサト

・・・・・・

もう少し肉に下味を付ける時間が欲しいところだけど、同居人が騒ぎ出したら仕方ない。
晩飯には少し早いけど作り始める・・・。

 

 

作ると言っても、後は肉と野菜を炒めて調味料を入れるだけ。
フライパンに薄く油をひいたら豚ロースを投入。
全体に焼き色が付いたところでネギを投下だ。
全体がしんなりしてきた所で今日のポイント
これを忘れちゃいけない・・・。

豆板醤!

回鍋肉豆板醤は欠かせない。
これで辛みがプラスされて格段に美味しくなる。豆板醤を大匙1すりおろしたニンニク(チューブ)を大匙1、フライパンに投入だ。

 

豆板醤ニンニクを軽く混ぜ合わせらキャベツとピーマンを投下。
適度な歯ごたえが残る程度まで炒めたら、調味料を投入。

全体に調味料を馴染ませたら、最後の仕上げ、ごま油を小匙1杯ほど混ぜ合わせて出来上がり。
所用時間20分で回鍋肉の完成。

 

 

~マサト食堂~
こってり回鍋肉

いつものように同居人と並んで実食だ。
肉とキャベツとピーマンを一緒に口へ・・・。

おおおっ!

激ウマッ!

豆板醤の辛みを味噌の風味が引き立ててる。存在を主張してないんだけど、たしかに「そこに味噌が有る」事を感じさせる奥ゆかしい主張だ。
ブロック肉を使ってるので食べごたえも充分、野菜にも味が沁み込んでるし、ネギも旨い。
で、同居人はというと・・・

同居人
同居人

これ、辛いけど美味しいのだわ^^

マサト
マサト

どや、なんぼでも食えるやろ

同居人
同居人

ビールが飲みたくなるのだわ

マサト
マサト

・・・・・・

同居人
同居人

ビール飲もっと^^

マサト
マサト

・・・・・・

 

オレは酒を飲めないけど、同居人は飲める。
しかも底なし(泣)
グビグビとビールを飲みながら嬉しそうな顔で回鍋肉をつついてる・・・。
まぁ、喜んでもらえたみたいで良かったけど、なんか釈然としないなww




同居人の下書きチェック

同居人
同居人

この回鍋肉は辛さと甘さと味噌と・・・
いろいろ味が複雑で美味しかったのだわ^^

マサト
マサト

ブロックを使ったから食べごたえも有ったやろ

同居人
同居人

食べ過ぎたのだわ^^

マサト
マサト

つか、お前、ビール3缶・・・
飲みすぎだろ(泣)

同居人
同居人

本気を出したらもっと飲めるのだわ^^

マサト
マサト

・・・・・・

 

まぁ、酒が飲めないオレでも回鍋肉がビールに合いそうな事はわかる。
つか、目の前でオレがヘルシアを飲んでるのに、よくも3缶も飲んでくれやがったなww

 

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